Bietole con pomodorini e acciughe.

Bietole con pomodorini e acciughe.

Ingredienti per 4 persone
800 g di bietole-2 spicchi d'aglio
3 acciughe sotto sale-200 g di pomodorini
olio extravergine di oliva-sale e pepe

1. Pulite accuratamente le bietole,sfogliatele,lavatele abbondantemente sotto l'acqua fredda,
tagliatele grossolanamente a pezzi e tuffatele in una pentola con abbondante acqua bollente
leggermente salata;lasciatele cuocere per 5'circa,scolatele e strizzatele molto bene.

2. Sbucciate e schiacciate gli spicchi d'aglio;lavate e tagliate a metà i pomodorini.
Fate soffriggere l'aglio in una capiente padella antiaderente con 2 cucchiai di olio e,
appena è dorato,eliminatelo;aggiungete le acciughe dissalate e diliscate e schiacciatele
bene con una forchetta per farle sciogliere completamente. Quindi,unite i pomodorini,
mescolate e lasciateli stufare per circa 10'.

3. Aggiungete per ultime le bietole e fatele saltare in padella insieme ai pomodorini per
altri 7,8',mescolando spesso con un cucchiaio di legno per non far attaccare le verdure al
fondo. Regolatele di sale,pepatele e servitele ben calde.