Malfatti di spinaci.
Ingredienti per 4 persone
1 kg di spinaci-300 g di ricotta
250 g di farina-1 cipolla
100 g di burro-100 g di grana padano grattugiato
noce moscata-2 uova-sale e pepe
1.Pulite e lavate gli spinaci senza sgocciolarli,poi stufateli per 20'in una pentola con la sola acqua rimasta sulle sfoglie. Quindi,scolateli,strizzateli e tritateli piuttosto fini. Saltateli in
padella con 30 g di burro,1 pizzico di sale e una grattata di noce moscata. Trasferiteli in
una ciotola e mescolateli con la ricotta,le uova,200 g di farina,sale e pepe.
2. Formate con le mani infarinate tanti gnocchetti irregolari della dimensione di una noce.
Passateli nella farina rimasta e lessateli in acqua bollente salata finché saliranno in superficie.
Nel frattempo,sbucciate e affettate fine la cipolla,fatela appassire in un pentolino con il burro
rimasto e tenete il condimento da parte in caldo.
3. Scolate gli gnocchi con un mestolo forato,cospargeteli con il grana e conditeli con il burro
insaporito con le cipolle preparato. Copriteli e lasciate riposare in forno caldo,ma spento,
per qualche minuto,necessario,prima di servirli.
Cosa fare se.... in frigo non avete la ricotta fresca,potete tranquillamente sostituirla con una
mollica di pane bagnata nel latte:è una variante di questa antica ricetta di tradizione lombarda.
Ingredienti per 4 persone
1 kg di spinaci-300 g di ricotta
250 g di farina-1 cipolla
100 g di burro-100 g di grana padano grattugiato
noce moscata-2 uova-sale e pepe
1.Pulite e lavate gli spinaci senza sgocciolarli,poi stufateli per 20'in una pentola con la sola acqua rimasta sulle sfoglie. Quindi,scolateli,strizzateli e tritateli piuttosto fini. Saltateli in
padella con 30 g di burro,1 pizzico di sale e una grattata di noce moscata. Trasferiteli in
una ciotola e mescolateli con la ricotta,le uova,200 g di farina,sale e pepe.
2. Formate con le mani infarinate tanti gnocchetti irregolari della dimensione di una noce.
Passateli nella farina rimasta e lessateli in acqua bollente salata finché saliranno in superficie.
Nel frattempo,sbucciate e affettate fine la cipolla,fatela appassire in un pentolino con il burro
rimasto e tenete il condimento da parte in caldo.
3. Scolate gli gnocchi con un mestolo forato,cospargeteli con il grana e conditeli con il burro
insaporito con le cipolle preparato. Copriteli e lasciate riposare in forno caldo,ma spento,
per qualche minuto,necessario,prima di servirli.
Cosa fare se.... in frigo non avete la ricotta fresca,potete tranquillamente sostituirla con una
mollica di pane bagnata nel latte:è una variante di questa antica ricetta di tradizione lombarda.
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