Frittelle di mele.
Ingredienti per 4 persone
750 g di mele (Renette o Delizia)
125 g di farina-1/2 bicchiere di birra
1 albume-1 bicchierino di Brandy (o Grappa)
zucchero-succo di 1 limone
burro-olio per friggere
sale
1. Private le mele del torsolo con l'apposito utensile,sbucciatele e tagliatele a fettine in
senso orizzontale. Disponetele in una ciotola,spruzzatele con il succo di limone,bagnatele
con il Brandy,poi cospargetele con un velo di zucchero. Lasciatele macerare in luogo fresco
per 1h.
2. Preparate la pastella:mescolate 125 g di farina setacciata in una ciotola con un pizzico di
sale e un cucchiaio di burro fuso. Diluite con mezzo bicchiere di birra,poi con mezzo
bicchiere d'acqua tiepida e mescolate,facendo attenzione a non formare grumi. Coprite e
lasciate riposare per 1h. Trascorso questo tempo,montate a neve molto ferma un albume con
un pizzico di sale e incorporatelo alla pastella,mescolando con delicatezza sempre nello stesso senso.
3. Scolate la fetta di mela dal liquido di macerazione,immergetele nella pastella preparata,
sgocciolatele,poi friggetele nell'olio ben caldo,poche per volta;fatele dorare uniformemente
voltandole,se occorre,con una paletta. Scolatele con un mestolo forato e trasferitele su carta
da cucina. Tenete in caldo quelle già pronte mentre friggete le altre. Servitele ben calde,
cosparse di zucchero.
Ingredienti per 4 persone
750 g di mele (Renette o Delizia)
125 g di farina-1/2 bicchiere di birra
1 albume-1 bicchierino di Brandy (o Grappa)
zucchero-succo di 1 limone
burro-olio per friggere
sale
1. Private le mele del torsolo con l'apposito utensile,sbucciatele e tagliatele a fettine in
senso orizzontale. Disponetele in una ciotola,spruzzatele con il succo di limone,bagnatele
con il Brandy,poi cospargetele con un velo di zucchero. Lasciatele macerare in luogo fresco
per 1h.
2. Preparate la pastella:mescolate 125 g di farina setacciata in una ciotola con un pizzico di
sale e un cucchiaio di burro fuso. Diluite con mezzo bicchiere di birra,poi con mezzo
bicchiere d'acqua tiepida e mescolate,facendo attenzione a non formare grumi. Coprite e
lasciate riposare per 1h. Trascorso questo tempo,montate a neve molto ferma un albume con
un pizzico di sale e incorporatelo alla pastella,mescolando con delicatezza sempre nello stesso senso.
3. Scolate la fetta di mela dal liquido di macerazione,immergetele nella pastella preparata,
sgocciolatele,poi friggetele nell'olio ben caldo,poche per volta;fatele dorare uniformemente
voltandole,se occorre,con una paletta. Scolatele con un mestolo forato e trasferitele su carta
da cucina. Tenete in caldo quelle già pronte mentre friggete le altre. Servitele ben calde,
cosparse di zucchero.
Nessun commento:
Posta un commento