Crema fresca di gamberi.

Crema fresca di gamberi.

Ingredienti per 4 persone
400 g di gamberi sgusciati-200g di passata di pomodoro
1 carota-1 cipolla-2 costole di sedano-1 spicchio d'aglio
burro-50 g di farina-1 foglia d'alloro
3/4 di brodo vegetale-1/2 bicchiere di vino bianco secco
100 g di panna (facoltativa)
crostini di pane-sale e pepe

1.Raschiate la carota e sbucciate la cipolla e l'aglio. Lavate il sedano,comprese
le foglie,e la carota. Tritate fini tutte le verdure,tenendo da parte 4 foglioline
di sedano;trasferitele in una casseruola con 30 g di burro e fatele stufare a fuoco
basso,finché saranno ben appassite. Lavate bene i gamberi sotto l'acqua fredda
eliminando poi l'eventuale filino scuro.

2.Unite i gamberi al soffritto e fateli insaporire per qualche minuto soltanto.
Bagnateli con il vino e lasciateli sfumare,poi prelevate 8 gamberi e teneteli
da parte in caldo;unite l'alloro e il brodo agli altri. Coprite e fate cuocere,a fuoco
basso,per 10'. Quindi,frullate i gamberi con il loro brodo di cottura.

3.Procedete a fare fondere 50 g di burro in un'altra casseruola,stemperatevi la farina e,
appena sarà dorata,unitevi il passato di gamberi e,subito dopo,la passata di pomodoro.
Mescolate e cuocete per circa 5',in modo che la crema si addensi. Regolate di sale,
pepate e incorporate la panna (se l'usate). Servite la crema ottenuta decorando con le
foglioline di sedano e i gamberi tenuti da parte. Accompagnate con i crostini di pane.

* Il prodotto giusto

Passato di pomodoro fresco biologico Alce Nero (500 g,1,60 euro)

Ideale per realizzare creme vellutate sane e gustose,perché è a base di soli pomodori
di qualità,coltivati nei terreni del Delta del Po.