Torta con panna e ananas.

Torta con panna e ananas.

Ingredienti.

Per l'impasto.

5 uova

200 g di zucchero semolato

1 bustina di vanillina

1 fialetta di aroma al limone

1 presa di sale,225 g di farina

bianca 00,50 g di frumina

80 g di noci tostate e tritate

1 bustina di lievito vanigliato

125 g di burro liquefatto intiepidito

Per farcire e decorare.

600 ml di latte

1 confezione di preparato per crema

pasticcera,250 g di mascarpone

1 limone,1 confezione di 840 g di

ananas sciroppato a fette

100 g di Dolceneve Paneangeli

10 g di noci tostate e tritate

Preparazione.

Sbattete a schiuma i tuorli (serbando le chiare) insieme a 5 cucchiai di acqua bollente e

aggiungete,gradatamente,125 g di zucchero e la vanillina,continuando a sbattere fino a

quando otterrete una massa consistentemente cremosa. Aggiungete l'aroma al limone

e il sale. Montate le chiare a neve durissima con lo zucchero rimasto. Mettete la neve

leggera sopra i tuorli sbattuti,setacciatevi sopra la farina mescolata con la frumina,le noci e,

per ultimo,il lievito. Con la frusta a mano incorporate delicatamente il tutto senza sbattere,

ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l'alto,in modo che la neve non si

smonti,aggiungete a piccole dosi il burro liquefatto tiepido. Mettete tutto l'impasto in

uno stampo a cerchio apribile (26 cm di diametro) imburrato e infarinato,e cuocete per

40-45 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (se è elettrico:175°,se è

ventilato:165°,a gas nella parte media 175°). Preparate la crema pasticcera con 300 ml

di latte,quindi aggiungete il mascarpone e la scorza grattugiata di 1 limone. Sgocciolate le

fette di ananas e serbate 300 ml di sciroppo. Tagliate la torta già raffreddata in 3 strati,

bagnate il primo strato con 1/3 dello sciroppo,distribuite metà della crema e 100 g di

ananas a pezzetti. Ripetete la stessa operazione con il secondo strato,ricomponete la torta

e bagnate la superficie. Preparate la Dolceneve con 300 ml di latte freddo di frigorifero

e ricoprite tutta la torta,serbandone un po' per la decorazione. Con una tasca da pasticcere

formate dei ciuffetti di Dolceneve e terminate la decorazione con l'ananas rimasto e le

noci.