Le frittelle di Neve alla crema.

Le frittelle di Neve alla crema.

Ingredienti (Quantità per 35 frittelle)

Per l'impasto

250 ml di acqua

50 g di burro

1 presa di sale

150 g di farina bianca 00

50 g di frumina Paneangeli

50 g di zucchero semolato

1 fialetta di aroma al limone

1 bustina di vanillina

5-6 uova fresche

½ busta di lievito vanigliato

Per friggere

olio di semi di arachidi

Per farcire e cospargere

1 busta di preparato per crema pasticcera

300 ml di latte

40 g di zucchero al velo

Portate ad ebollizione in una casseruola l'acqua,burro e sale,togliete dal fuoco e aggiungete,

tutta in una volta la miscela di farina e frumina setacciate. Mescolate molto bene il tutto

con un cucchiaio di legno,fino ad ottenere una palla consistentemente liscia e compatta;

riscaldate nuovamente per 1 minuto circa,sempre continuando a mescolare. Mettete

l'impasto ancora caldo in una terrina e aggiungete lo zucchero,l'aroma,la vanillina e 1 uovo

alla volta,continuando comunque a mescolare finché tutto l'impasto assumerà un aspetto

di intensa lucentezza e cade pesantemente dal cucchiaio stesso,formando lunghe punte.

Infine,incorporate all'impasto raffreddato il lievito. Con l'aiuto di 2 cucchiaini,in seguito,

formate delle frittelle e friggetele in abbondante olio già bollente (tra i 175-180°C),

cercate di mantenere la temperatura dell'olio il più costante possibile durante la cottura.

Girate le frittelle in frittura,in modo che si colorino e si gonfino dorandosi su tutta la loro

superficie,toglietele successivamente dall'olio e disponetele su carta assorbente. Preparate

la crema come è indicato sulla confezione Paneangeli. E,poi,con l'aiuto di una tasca da

pasticcere con bocchetta a siringa farcite internamente ciascuna frittella profumata di

cremosa e buona crema,ancora tiepide. Cospargetele poi di abbondante zucchero al velo.

I ravioli di Firenze.

Ingredienti (Quantità per 50 ravioli)

Per l'impasto

250 g di farina bianca 00

½ busta di lievito vanigliato

1 uovo

100 g di glassa rosa Paneangeli

55 ml di latte

Per farcire

70 g di macedonia candita Paneangeli

23 g di cioccolato fondente tritato

1 cucchiaio di miele

½ fialetta di aroma al rum

Per friggere

olio di semi di arachidi

Per decorare

75 g di glassa rosa

o glassa al cioccolato fondente Paneangeli

In una terrina mescolate la farina con il lievito,l'uovo,la glassa e il latte fino ad ottenere

un impasto liscio e omogeneo. Successivamente,stendete l'impasto in una sfoglia spessa

circa 2-3 mm,ritagliate da essa dei dischi di 6 cm di diametro e spennellate i bordi con un

po' d'acqua. In un'altra terrina mescolate la macedonia candita,il cioccolato,il miele e

l'aroma. Disponete la farcitura al centro di ciascun disco e chiudeteli a mezzaluna. Friggete

i ravioli già pronti in abbondante olio già sufficientemente bollente (a 180°C),mantenendo

la sua temperatura il più costante possibile durante la loro cottura. Girate i ravioli durante

la frittura,in modo che si dorino su tutta la superficie,quindi,toglieteli dall'olio e

sistemateli su carta assorbente. Preparate la glassa con 1 cucchiaio d'acqua nel modo che è

indicato sulla confezione e,con l'aiuto di una tasca da pasticcere con bocchetta a siringa

decorate i ravioli,oppure....potete cospargerli di glassa al cioccolato fondente,stemperata

a confezione chiusa in acqua bollente per 5 minuti. Comunque,servite i ravioli ancora

tiepidi.