Salsa di gamberi e zucchine.

Salsa di gamberi e zucchine.

Per 4 persone.

250 g di zucchine

200 g di code di gamberi

1 cipollotto

prezzemolo tritato

4 cucchiai d'olio d'oliva

sale,e pepe

Mondate e affettate il cipollotto. Spuntate e lavate le zucchine; tagliatele a julienne. In una

capiente padella fate scaldare 2 cucchiai d'olio e soffriggetevi il cipollotto; unite le zucchine

e lasciatele insaporire per 2 minuti. Aggiungete le code di gambero sgusciate; alzate la

fiamma e proseguite la cottura per altri 2 minuti,mescolando ogni quanto è necessario.

In una pentola,portate a ebollizione abbondante acqua e,quando inizia a bollire,salatela.

Cuocetevi 320 g di spaghetti e,quando sono al dente,scolateli,e versateli nella padella con

il condimento. Spolverizzate il tutto con prezzemolo e mescolate; aromatizzate con una

buona macinata di pepe,irrorate con l'olio rimasto a crudo e servite subito su un piatto da

portata caldo.

Sugo delicato con gamberi e vellutata.

Per 6 persone.

500 g di pasta per lasagne

400 g di gamberetti sgusciati

4 zucchine

3 pomodori

2 scalogni

1 bicchierino di brandy

30 g di farina

60 g di burro

erba cipollina

3 dl di brodo vegetale

sale

Portate a ebollizione in una casseruola larga,abbondante acqua salata e 1 cucchiaio d'olio.

Lessate le lasagne poche per volta,scolatele e mettetele ad asciugare su un telo. Mondate

le zucchine e sbucciate gli scalogni; tritate entrambe le verdure. In una padella,fate

sciogliere la metà del burro e rosolatevi per 10 minuti il trito di verdure. Sbollentate i

pomodori e pelateli; eliminate tutti i semi,l'acqua di vegetazione e tagliateli a cubetti.

Aggiungete nella padella con il trito,i gamberetti,i pomodori,un pizzico di sale e il brandy.

Lasciate cuocere per 5 minuti. In una pentola sciogliete il burro che è rimanente,unitevi la

farina e mescolate continuamente fino ad ottenere un impasto compatto. Bagnate con il

brodo caldo poco per volta e continuate a mescolare fino ad ottenere una vellutata fluida,

liscia e omogenea. Lasciatela intiepidire. Mettete un filo di vellutata nel fondo di una teglia,

coprite con uno strato di lasagne,versate il preparato con i gamberetti,zucchine e vellutata,

ricoprite nuovamente con la pasta e proseguite,terminando con la salsa e i cubetti di

pomodoro; infornate a 200°C per 5 minuti. Cospargete con l'erba cipollina,e servite

profumatamente calde.