TORTA DI CIPOLLE E POMODORO.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:Per la pasta-150 gr di farina
                                       75 gr di burro-sale
                                       circa 1/2 bicchiere d'acqua

                         Per il ripieno-250 gr di cipolle
                                        50 gr di burro
                                        7 acciughe dissalate o diliscate
                                        2 pomodori-7 olive nere
                                        a piacere un tritato finissimo
                                        di aglio e rosmarino
                                        sale e pepe


1)In 40 gr di burro imbiondirvi le cipolle a fettine,poi unitevi un cucchiaio
 d'acqua,sale e pepe.

2)Coprite e lasciate cuocere,molto lentamente,per 1/4 d'ora.

3)Sul tavolo setacciate a fontana la farina,al centro mettete il burro e
 il sale e lavorate gli ingredienti tra le palme delle mani,formando
 una pasta granulosa.Versate l'acqua,lavorate l'impasto e formate una
palla,schiacciatela con il palmo della mano e riformate di nuovo una palla.
Ripetete questa operazione per tre volte consecutive poi,sul tavolo infarinato,
 con il mattarello tirate la pasta alta circa 3 mm.

4)Rivestitene fondo e pareti di una tortiera bassa e larga circa 24 cm e
 formate un bordo pizzicottato tutt'attorno.

5)Stendete le cipolle cotte sulla pasta e cospargetele con il tritato d'aglio
 e rosmarino.Al centro mettete una fetta di pomodoro e tutt'attorno altre 7 fette.

6)Dividete una fetta dall'altra con un filetto d'acciuga,poi terminate la
 decorazione con olive racchiuse in un anello di acciuga.

7)Distribuite qualche fiocchetto di burro e condite le fette di pomodoro con
 sale e pepe.

8)Mettete in forno già ben caldo a 200 gradi per 20-25 minuti ossia fin quando
 la torta sarà ben cotta e dorata.Servitela subito.