INGREDIENTI PER 4 PERSONE:2 cespi di indivia riccia
20 gr di burro-2 uova
2 dl di panna
un cucchiaio di succo di limone
un poco di noce moscata grattugiata
3 cucchiaiate di permigiano
70 gr di prosciutto cotto tritato
un cucchiaino di pelucche di dragoncello
sale e pepe
1)Eliminate le foglie esterne dell'indivia e tagliate le altre foglie
a pezzi lunghi circa 5-6 centimetri,risciacquatele e fatele poi cuocere
in due decilitri di acqua salata a cui avrete unito 10 gr di burro,il
succo di limone e un pizzico di sale.
2)Scolate quindi l'indivia cotta e disponetela in una pirofila ben
imburrata.
3)Sbattete le uova in una ciotola,amalgamatevi la panna,condite con
una presina di sale e un pò di noce moscata e unitevi poi un
cucchiaino di pelucche di dragoncello,un pò di pepe bianco macinato
al momento ed il prosciutto cotto finemente tritato.
4)Spolverate la composizione con mezza dose di parmigiano grattugiato,
versatevi sopra il composto di uova e prosciutto precedentemente
preparato e cospargete quest'ultimo con il rimanente formaggio grattugiato.
5)Fate cuocere in forno già ben caldo (a 180 gradi)per 15 minuti circa,
poi servite subito in tavola.
Nessun commento:
Posta un commento