Il Pan Brioche. Pasticceria classica.

Ingredienti.

15 g di lievito di birra (meglio in cubetti)

2 cucchiai di acqua tiepida (tra i 40-45°)

300 g di farina bianca 00

½ cucchiaino di sale

20 g di zucchero semolato

50 g di burro fuso

Preparazione.

Premetto subito che il Pan Brioche è il classico impasto per preparare deliziosi croissant,

comunque....sciogliete il cubetto di lievito in acqua tiepida e,avete molta cura di mescolare

molto bene e,lasciatelo riposare finché in superficie si formi una leggera schiuma bianca.

Successivamente,su un piano di lavoro,mettete la farina,al centro dell'incavo che formerete

metteteci il ½ cucchiaino di sale,lo zucchero semolato,il burro fuso,e cominciate ad

impastare alternando con il lievito ben sciolto,impastate molto bene usando entrambe le

mani,aggiungendo altra farina (se è necessaria),continuando finché otterrete una bella

pasta liscia e compatta. Disponete la pasta sulla teglia che avrete leggermente infarinato e,

lasciatela lievitare in un luogo chiuso e asciutto (anche dentro il forno),per 2-3 ore

abbondanti. A lievitazione completa,riprendete la pasta,e formate da essa (a vostra

fantasia) dei croissant che,spennellerete con un tuorlo d'uovo sbattuto con leggero

zucchero semolato sulla superficie di ognuno di essi,adagiateli quindi sulla teglia rivestita

con carta da forno,e infornateli a 200°(con il forno già a temperatura) e,lasciateli cuocere

finché giungeranno a completa colorazione;sfornateli,lasciateli raffreddare,e....buona

colazione,o anche merenda!