Baci di Dama. Pasticcini.

Ingredienti per 4 persone.

130 g di farina bianca 00

100 g di zucchero semolato

100 g di burro

100 g di nocciole

100 g di cioccolato fondente

1 pizzico di sale

1 tuorlo

Preparazione.

Scaldate il forno,portatelo a 180°C e tostateci le nocciole per circa 10 minuti. Quando sono

dorate,sfornatele e eliminate loro la pelle esterna e frullatele nel mixer insieme a qualche

cucchiaio di zucchero. In una terrina lavorate a crema lo zucchero rimanente con il burro

(già a temperatura ambiente da un po',e in piccoli pezzi),e al tuorlo. Aggiungete in un solo

colpo la farina,la farina di nocciole e il sale;mettete in frigorifero e lasciate riposare per 1

ora abbondante. Trascorso il tempo necessario,riprendete la pasta e,formate da essa delle

piccole palline di 1 cm e fatele riposare in freezer per 5 minuti. Cuocetele ora in forno,a

170°C,per circa 10 minuti,fino a doratura. Intanto fondete a bagnomaria il cioccolato

(per bagnomaria è inteso mettere una pentola con acqua sul fuoco,aspettare che l'acqua

sia sufficientemente calda per rilasciare vapore che,andrà a sciogliere il nostro cioccolato

fondente fatto in pezzi,dentro un altro tegame più ridotto,sopra la pentola stessa,mescolarlo

accuratamente mentre si scioglie piano piano),lasciatelo raffreddare lievemente e,in un

secondo momento,accoppiate le due metà di biscotti (a due a due) mettendo su una delle

2 1 cucchiaino di profumato cioccolato sciolto,fatelo riposare 5 minuti,e poi adagiatevi

sopra l'altra metà,premendo lievemente. Più che biscotti,sono buonissimi pasticcini,per

chi è amante del cioccolato,specialmente fondente,adatti per un buon tè pomeridiano.