Girandole farcite. Pasticceria.

Ingredienti per 4 persone.

275 g di farina bianca 00

50 g di maizena (un altro tipo di farina)

250 g di burro

50 g di zucchero semolato

1 tuorlo

1 cucchiaio di succo di limone

40 g di confettura di lamponi

40 g di crema pasticcera (già pronta)

latte per spennellare

sale (q.b)

Preparazione.

In una ciotola capiente setacciate i 2 tipi di farina con un pizzico di sale. In una seconda

ciotola lavorate a crema il burro (che avrete già tolto dal frigorifero,e messo quindi a

temperatura ambiente) e lo zucchero,usando un cucchiaio di legno,dunque aggiungete ora

il tuorlo e il succo del limone senza mescolare troppo. Incorporate,in un secondo momento,

poco per volta le 2 farine mescolando per ottenere un impasto morbido e colloso. Da esso

ricavatene una palla,copritela con pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per

30 minuti successivi. Intanto scaldate il forno,e portatelo a 180°C abbondanti,rivestite con

carta da forno 2 teglie:in questo momento,ricavate dall'impasto tante palline dalle

dimensioni di una noce e disponetele sulle teglie avendo cura di distanziarle una dall'altra

(di 2,5 cm ). Usando un coltellino affilato,praticate sulla superficie 4 piccole incisioni a

triangolo e riempitele alternando con marmellata di lampone e crema pasticcera. Spennellate

la superficie delle girandole con del latte e infornatele,lasciandole cuocere per 20-25

minuti abbondanti; quando saranno dorate e cotte,sfornatele e lasciatele raffreddare del

tutto,mettendole su una griglia d'acciaio. Sono biscotti che si adattano benissimo per la

colazione,e per i bambini....anche per la merenda.