Crostata con fragole e cioccolato. Pasticceria.

Ingredienti per 6 persone.

Per la pasta frolla.

250 g di farina bianca 00

125 g di burro

80 g di zucchero semolato

la scorza di 1 limone

1 uovo

1 pizzico di sale

Per la crema.

300 ml di latte

100 ml di panna

80 g di zucchero semolato

3 cucchiai di maizena (farina)

100 g di cioccolato fondente

Per la decorazione.

500 g di fragole

gelatina di copertura

Preparazione.

In una terrina mettete il burro (lasciato a temperatura ambiente) a pezzetti,lo zucchero,tutta

la scorza del limone,l'uovo e iniziate a mescolare,impastando rapidamente. Aggiungete in

una volta soltanto tutta la farina con il sale e continuate ad impastare formando un panetto,

che metterete,avvolto in pellicola trasparente,a riposare in frigorifero per 1 ora abbondante.

Trascorso questo tempo,usando un matterello leggermente infarinato,stendete la pasta

frolla all'interno di una tortiera (di 24 cm di diametro,va molto bene anche uno stampo

per crostate),bucherellate la superficie della pasta con la forchetta,rivestite il suo interno

con carta da forno,sulla quale appoggerete dei pesi (fagioli,oppure dei ceci,è richiesto tutto

ciò,per evitare che la pasta,durante la successiva cottura,si annerisca troppo,invece la

pasta frolla non deve essere cotta troppo,ma risultare dorata e profumatamente friabile);

scaldate il forno,portatelo a 180°C abbondanti,e infornate la vostra crostata per circa 20

minuti successivi. Intanto che la cottura per la base comincia,preparate la crema: mescolate

il latte,la panna,lo zucchero e 3 cucchiai di maizena a freddo. Mettete sul fuoco,portando

in seguito ad ebollizione,sempre continuando a mescolare e,dopo 5 minuti già trascorsi,

incorporate il cioccolato,già tritato con il coltello,grossolanamente. Lasciate riposare e,

riprendete a mescolare dopo qualche minuto energicamente usando una frusta,e poi

lasciate raffreddare. Quando la crostata avrà completato la sua cottura,sfornatela,togliete i

fagioli secchi e la carta da forno,lasciatela intiepidire e,quando è già completamente fredda,

distribuite sulla sua superficie la crema già pronta. Livellatela usando una spatola,e

in un secondo momento adagiatevi sopra le fragole (già ben pulite e lavate,lasciatele

sgocciolare per un po'),sistematele a vostro piacimento su tutta la cremosa superficie,

rivestite con gelatina (è utile per tenere il più compatto possibile tutto il composto,in

questo caso di fragole e cioccolato),e servite. E' ottima come dessert cremoso,dopo una

buona cena,tra una chiacchiera e l'altra.