Dolcetti alle pere. Pasticceria.

Ingredienti.

300 g di farina bianca 00

3 pere Kaiser

100 g di burro

3 uova

100 g di zucchero semolato

1 busta di lievito vanigliato

1 limone

zucchero al veloce

sale (q.b)

Preparazione.

Su un ripiano versate la farina,il burro (già a temperatura ambiente e a piccoli pezzi),80 g

di zucchero semolato,il lievito,2 tuorli,la scorza del limone,1 pizzico di sale e iniziate ad

amalgamare molto bene tutti questi ingredienti. Quando è ben amalgamato,dividete

l'impasto ottenuto in 2 parti uguali,e stendetele in 2 sfoglie sottili usando il matterello

infarinato; intanto scaldate il forno,e portatelo a 200°C abbondanti. Imburrate e infarinate

bene una teglia rettangolare e sistemate una delle 2 sfoglie ricavate adagiandola sulla sua

superficie,distribuite sopra la sfoglia stessa le pere (sbucciate precedentemente e grattugiate)

e spolverate con lo zucchero semolato restante,coprendo poi con la seconda sfoglia. A

questo punto,spennellate tutta la superficie con l'uovo rimasto sbattuto,e infornate,

lasciando in cottura per 30 minuti successivi e abbondanti. Quando il dolce di sfoglia è

cotto,sfornatelo e lasciatelo gradualmente raffreddare; quando è completamente freddo,

tagliatelo in piccoli rettangoli che spolvererete con soffice zucchero al velo. Per una

variante in più...potete spruzzare le pere in preparazione con brandy o altro di vostra

scelta.