Biscotti al riso e mandarino. Pasticceria biscottiera.

Biscotti al riso e mandarino. Pasticceria biscottiera.

Ingredienti.

275 g di farina di riso

1 cucchiaino di lievito in polvere

40 g di burro

150 g di zucchero semolato

2 uova

1 cucchiaio di scorza di mandarino (grattugiata

finemente)

50 g di confettura di mandarino

succo di 1 mandarino

sale

Preparazione.

Scaldate il forno a 180°C e imburrate 2 placche da forno. In una ciotola capiente setacciate

la farina con il lievito e 1 pizzico di sale. In un'altra ciotola capiente lavorate a crema il

burro (già a temperatura ambiente e in piccoli pezzi) con lo zucchero utilizzando un cucchiaio di legno. Aggiungete le uova,la scorza grattugiata e il succo del mandarino,

mescolate,ma non eccessivamente;incorporate ora la farina e amalgamate lavorando fino

ad ottenere un impasto omogeneo. In un secondo momento,prelevate piccole quantità

d'impasto per formare delle palline,in queste palline,ponete al centro poca confettura di

mandarino,richiudete usando una forchetta,tracciando dei solchi leggeri sulla superficie.

Disponete sistemando i biscotti sulle placche,distanziandoli uno dall'altro,e infornate,

facendo cuocere per 20 minuti abbondanti,fino a completa doratura. Quando saranno cotti,

dorati e profumati,sfornateli,e lasciateli raffreddare. Ottimi pasticcini con ripieno di

mandarino,per un'ottima colazione con il caffè,oppure un buon tè pomeridiano delle 17.00.