Veronica e Lucia

Uova strapazzate nei coni di pancarré.

Tagliate la crosta a 8 fette di pancarré.

Spennellate con acqua fredda e passatele

fra i rulli di una macchina per la sfoglia,

fermandovi alla penultima tacca. Avvolgete

ogni fetta a cono, tenetela ferma con stecchini

e riempitela con carta d'alluminio. Spennellate

l'esterno dei coni con burro fuso mescolato a

grana. Tostateli in forno a 220 gradi, finché

sono dorati (12 minuti, voltandoli a metà

cottura). Sciogliete, intanto, 50 g di burro

in una padella, lavorate, pochi istanti, con

una forchetta, 10 uova sgusciate in una ciotola,

con sale e pepe. Versatele nella padella e

mescolate con un cucchiaio di legno, finché il

composto è diventato sodo, ma non secco.

Unite, fuori dal fuoco, 80 g di code di gamberetti

in salamoia e aneto. Togliete la stagnola dai

coni di pane appena tolti dal forno, riempiteli

con le uova, guarnite con ciuffi di aneto e

servite subito.