Veronica e Lucia

Gnocchetti alla parigina con salsa al limone.

Bollite200 ml di latte, 200 ml di acqua, 100 g di burro, un

pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata.

Versatevi, in un solo colpo, 200 g di farina bianca setacciata e

mescolate bene, finché l'impasto si è trasformato in una palla.

Allontanatelo dal fuoco e incorporatevi 80 g di Parmigiano

grattugiato e 5 uova, uno alla volta, mescolando sempre.

Trasferite l'impasto in una tasca da pasticciere con la bocchetta a

stella grande e fatelo raffreddare.

Mescolate, intanto, 400 g di besciamella pronta un cucchiaio

raso di senape e il succo e la scorza grattugiata di 2 limoni.

Stendete la salsa, in uno strato, sul fondo di una pirofila.

Fate cadere l'impasto dalla tasca, a mucchietti, in una pentola

d'acqua bollente salata, raccoglieteli con un mestolo forato,

quando vengono a galla.

Appoggiateli sulla salsa, conditeli con burro fuso e Parmigiano.

Gratinateli in forno e serviteli, con fettine di limone.