Veronica e Lucia

Uova in camicia nei tulipani di pasta.

Lavorate 3 albumi con sale fino, senza montarli.

Incorporatevi 75 g di farina e 75 g di burro fuso,

tiepido. Distribuite l'impasto su 2 placche foderate

con carta da forno, in 8 dischi, cuoceteli in forno

a 190 gradi finché sono dorati. Staccateli e

sagomateli su 8 bicchieri capovolti, fateli raffreddare

e staccateli. Cuocete intanto, 8 uova, in acqua bollente

con sale e aceto, finché gli albumi si sono rappresi

(3minuti). Raccoglietele con un mestolo forato,

riscaldate i tulipani nel forno molto caldo.

Sistematevi dentro le uova, incidete gli albumi

con un taglietto e conditelo con burro, parmigiano,

pepe e punte di asparagi lessate. Servite immediatamente.