Veronica e Lucia

Antipasti con le uova per le feste.

Uova di frittata con ricotta, in salsa.

Riscaldate il forno a 175 gradi, imburrate

gli incavi a forma di mezze uova di una

piastra speciale, meglio se in silicone, con

8 forme. Sgusciate, in una ciotola, 10 uova

e amalgamatevi 200-300 g di ricotta,

prezzemolo tritato, 30 g di farina, sale, pepe,

parmigiano grattugiato e noce moscata.

Trasferite il composto negli incavi, infornate

e cuocete 12 minuti, o finché il composto è

sodo. Frullate, intanto, la polpa di 4 pomodori

maturi con olio extravergine, sale, pepe e

poca acqua calda. Sformate le uova di frittata,

capovolte, su 8 piatti. Decoratele con il

prezzemolo e dadi di polpa di pomodoro.

Circondatele con la salsina preparata, tiepida.