Veronica e Lucia

Uova al forno nei carciofi.

Pulite con cura 8 carciofi romani

senza spine (mammole), eliminando

i gambi e le foglie esterne dure, pareggiando

i fondi e scavando le verdure con un coltellino,

per asportare il fieno. Spennellateli con

succo di limone e cuoceteli al vapore, finché

sono teneri, ma ancora in forma. Sistemateli

in una teglia imburrata, dopo averli spennellati

di burro fuso, salato, all'interno e all'esterno.

Passate la teglia 5 minuti nel forno a 200 gradi,

toglietela e sgusciate un uovo piccolo dentro

ogni carciofo. Salate e pepate le uova e

irroratele con poca panna bollente, coprite

la teglia con carta d'alluminio e rimettete in

forno, finché le uova sono cotte, ma non

molto dure (circa 15 minuti).

Guarnite ogni uovo con una puntina di

uova di salmone e pezzetti d'erba cipollina,

servite subito.