Piconi.

Ingredienti.

250 g di farina bianca 00

5 tuorli

250 g di ricotta fresca

125 g di zucchero semolato

125 g di burro (a temperatura ambiente)

1 uovo

scorza di 1 limone

latte

80 g di zucchero al velo

50 g di mandorle

1 pizzico di sale

50 g di cioccolato fondente

2 cucchiai di rum

Preparazione.

Lavorare la farina con il burro in piccoli pezzi in modo da ottenere un composto

sbriciolato;impastare con lo zucchero,3 tuorli,la scorza del limone e il sale. Ricavarne

una palla e lasciarla riposare in frigorifero per 30 minuti. Intanto,montare la ricotta

usando una frusta unendoci i tuorli rimasti,lo zucchero al velo,il rum,le mandorle e

il cioccolato tritato. Stendere successivamente la pasta e ricavarne tanti dischetti,

farcirli ciascuno di essi con il ripieno e chiuderli ognuno a mezzaluna,premendo

bene sui bordi con una forchetta. Sistemarli sulla teglia foderata con carta da forno,

spennellare ciascuna mezzaluna con l'uovo,oppure con il latte,infornare a 180°,e

cuocere per 20-25 minuti;sfornarle,lasciarle raffreddare e....sono ottime con il caffè

al mattino,oppure sul mezzo del pomeriggio!