Frittelle all'uvetta.

Ingredienti.

300 g di farina bianca 00

2 uova

40 g di zucchero semolato

scorza di 1 bel limone

4 cucchiai di brandy

1 dl di latte tiepido

1 bustina di lievito vanigliato

50 g di uvetta

zucchero al velo

sale

olio per friggere

Preparazione.

Mettere l'uvetta a bagno in acqua tiepida con 2 cucchiai di brandy;mescolare le uova

con lo zucchero,la scorza del limone,il brandy rimanente,il latte e il sale in una

zuppiera;incorporare la farina mescolata al lievito,un po' alla volta,e da ultimo

unire l'uva strizzata. Coprire e lasciare riposare il composto ottenuto,per il tempo

che è necessario all'olio per potersi scaldare sul fuoco a sufficienza. Successivamente,

prelevare un po' dell'impasto ricavando tante frittelle e tuffarle nell'olio bollente in

frittura (è consigliato un tegame antiaderente,e a bordi alti,in modo che,durante la

frittura,le frittelle restino galleggianti),quando cominceranno a dorarsi e a gonfiarsi

toglierle,sgocciolarle su carta assorbente (di solito è usata quella gialla,in mancanza,

va bene anche la semplice carta da forno);spolverarle con zucchero al velo,e

servirle tiepide.