Crema pasticcera.

Portare a completa ebollizione ½ litro di latte con tutta la scorza di 1 bel limone.

Lavorare 6 tuorli d'uovo con 150 g di zucchero semolato,usando una frusta a mano,

fino ad ottenere una crema spumosa;unire 40 g di farina bianca 00,il latte a filo

leggero filtrato,e cuocere per 10 minuti a fuoco basso senza mai smettere di

mescolare uniformemente,la crema deve addensarsi,quando è pronta,spegnere il

fuoco,e metterla a raffreddare in una ciotola,mescolando di tanto in tanto evitando

che,si formi quella sottile pellicola in superficie. Potete montare 500 ml di panna

dolce,e unirla alla crema;mescolando delicatamente dal basso verso l'alto,otterrete

una crema chantilly leggera,soffice,e molto buona.