GARGANELLI ALLA ZUCCA.

GARGANELLI ALLA ZUCCA

Ingredienti per 4 persone

320 g di garganelli
250 g di polpa di zucca
1 zucchina
1 costola di sedano
1 grossa cipolla
1 dl di latte
80 g di gorgonzola dolce
3 rametti di prezzemolo
3 rametti di erba cipollina
20 g di burro
olio extravergine di oliva
sale-pepe

1 Pulite tutte le verdure;tritate grossolanamente il sedano e la cipolla,a dadini piccoli la zucca
e la zucchina. Fate appassire,senza farli soffriggere,il sedano e la cipolla con 4 cucchiai di olio. Unite i dadini di zucca e zucchina e cuocete a fuoco medio per 10',bagnando,se necessario,con poca acqua.

2 Tritate il prezzemolo e l'erba cipollina e profumate le verdure con 1 cucchiaio del trito
aromatico,salate e pepate. Lessate i garganelli in abbondante acqua bollente salata.

3 Sciogliete il burro in una casseruolina, unite il gorgonzola a pezzetti,lasciatelo fondere e
diluite con il latte; lasciate sobbollire per 3-4' pepate e tenete in caldo.
Scolate i garganelli,conditeli subito con la crema al formaggio e le verdure,mescolate e
servite.