Spaghetti ai calamari.

Ingredienti per 4 persone.

320 g di spaghetti

400 g di pomodori maturi e sodi

4 calamari

2 spicchi d'aglio

1 ciuffo di prezzemolo tritato

½ bicchiere di vino bianco secco

6 cucchiai d'olio d'oliva

sale,pepe

Pulite bene i calamari eliminando la borsa del nero,gli occhi,il becco al centro dei tentacoli

e il calamo all'interno del sacco. Lavateli e tagliate le sacche ad anelli e riducete i ciuffi.

Lavate i pomodori e incidetene la calotta inferiore con un leggero taglio a croce. Scottateli

in acqua bollente poi scolateli,e pelateli; divideteli a metà,eliminate i semi e l'acqua di

vegetazione e tagliate la polpa a dadini. Pelate e schiacciate l'aglio; soffriggetelo in una

padella con l'olio e il prezzemolo; unite i calamari e lasciateli insaporire per 5 minuti.

Bagnateli con il vino e cuocete per 20 minuti. Aggiungete i dadini di pomodoro,pepate,

mescolate e togliete dal fuoco (il pomodoro non si deve cuocere,ma deve essere mescolato

al pesce). Eliminate gli spicchi di aglio. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente

salata; scolateli e rovesciateli nella padella con il condimento. Fateli saltare mescolando,e

serviteli profumatamente caldi. Per questo primo piatto,i cui i protagonisti sono gli

spaghetti....è consigliato un vino bianco; è indicato il Lugana Superiore del Garda

(della Lombardia).

Difficoltà: Facile

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 30 minuti