Seppioline con piselli e pomodoro.

Seppioline con piselli e pomodoro.

Ingredienti per 6 persone.

1 kg di seppioline

1 kg di piselli

450 g di passata di pomodoro

1 spicchio di aglio

1 piccola cipolla

vino bianco secco

prezzemolo tritato

olio d'oliva

sale,pepe

Pulite e lavate molto accuratamente le seppioline. Mondate l'aglio. Mondate e lavate la

cipolla e affettatela finemente. In un tegame scaldate qualche cucchiaio d'olio e fateci

rosolare l'aglio e la cipolla. Unite le seppioline. Salate,pepate,irrorate con 2 dita di vino

bianco e fatelo sfumare. Aggiungete i piselli sgranati,la passata di pomodoro e condite con

sale e pepe. Lasciate cuocere fino a quando le seppioline saranno morbide. Spolverizzate

con il prezzemolo e servite caldo. Le seppie con i piselli.... è una ricetta tipica toscana che

vede le seppie con i piselli e le patate,cotte in “bianco”,senza l'aggiunta di pomodoro.

Le seppie con i piselli alla romana invece,sono insaporite da cipolla,aglio,vino bianco

secco,olio d'oliva e prezzemolo tritato. Le seppie,comunque,sono molto ottime accompagnate anche da carciofi,sedano,olive nere,fagioli cannellini oppure erbette

(nella preparazione delle seppie in zimino liguri),fagiolini,taccole o melanzane. Se le seppie

da cucinare sono di grandi dimensioni,è utile tagliare le sacche a listarelle,dopo averle

pulite spellandole,eliminando le interiora,i becchi,gli occhi,e le sacche piene di liquido

nero. Per questo secondo di mare è consigliato un vino...bianco dal sapore secco,di buon

equilibrio,persistente. E' indicato il Ferrata Chardonnay Sauvignon Maculan (del Veneto).

Difficoltà: Facile

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 30 minuti