Ciambelline di Carnevale. Pasticceria.

Ingredienti (per 14 ciambelline)

Per l'impasto.

300 g di farina Manitoba

150 g di farina bianca 00

1 bustina di lievito di birra Mastro

Fornaio Paneangeli

100 g di zucchero semolato

1 bustina di vanillina

2 uova

50 g di burro (ammorbidito)

1 fialetta di aroma all'arancia

150 ml di latte tiepido

Per la frittura.

Olio di semi di arachidi

Per decorare.

Zucchero semolato

Preparazione.

Setacciate le 2 farine in una terrina larga e mescolatele con il lievito. Al centro del mucchio

praticate un incavo e versatevi lo zucchero,la vanillina,le uova,il burro (già ammorbidito e

in piccoli pezzi) e l'aroma. Amalgamate il tutto con una forchetta,aggiungendo poco per

volta il latte intiepidito. Lavorate l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per

almeno 10 minuti,allargandolo con i pugni chiusi,riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo,

fino al completo assorbimento del liquido. Rimettete l'impasto nella terrina infarinata,

copritelo con un canovaccio umido e ponetelo a lievitare in un luogo tiepido,fino a quando

il suo volume è completamente raddoppiato (per circa 90 minuti,equivalente a 1 ora e ¼) .

Trascorso il tempo della lievitazione,dividete l'impasto in 14 parti uguali. Con ogni pezzetto

formate 2 rotoli lunghi 40 cm circa,intrecciateli e chiudeteli ad anello avendo cura di

saldare molto bene le 2 estremità. Disponete le ciambelline su un vassoio infarinato e

ponetele,nuovamente,a successiva lievitazione in un luogo tiepido per i 30 minuti seguenti.

Friggete,in un secondo momento,le vostre ciambelline in abbondante olio bollente (alla

temperatura di 175-180°C,e deve mantenersi il più stabile possibile),e quindi dovete

mantenerla il più costante quanto vi è possibile durante la cottura,girando le ciambelline

in modo che diventino gonfie e dorate da entrambi i lati,toglietele dall'olio e cospargetele

pure di una pioggia di zucchero semolato (a caldo,è più aderente). Sono buonissime a

colazione,e anche per una cremosa merenda pomeridiana con cioccolato caldo,ora che è

anche freddo!