Cheesecake di Primavera.

Ingredienti.

Per l'impasto.

350 g di farina bianca 00

175 g di zucchero semolato

½ fialetta di aroma al limone Paneangeli

2 uova

125 g di burro freddo di frigorifero

½ bustina (2 cucchiaini) di lievito

vanigliato

Per farcire e decorare.

500 g di ricotta

250 g di formaggio spalmabile

200 g di zucchero semolato

1 bustina di vanillina

2 uova

½ fialetta di aroma al limone

200 ml di panna

30 g di amido di mais

confettura di frutti di bosco

Preparazione.

Setacciate la farina sul piano di lavoro. Al centro del mucchio praticate un incavo e

mettetevi lo zucchero,l'aroma,le uova,il burro e,per ultimo,il lievito. Impastate rapidamente

il tutto,fino ad ottenere un impasto uniformemente liscio. Stendete,successivamente,

l'impasto sul fondo di uno stampo a cerchio apribile (di 26 cm di diametro),già imburrato e

infarinato,formando un bordo alto 5 cm circa. Mescolate la ricotta con il formaggio,lo

zucchero,la vanillina,le uova,l'aroma,la panna e l'amido setacciato. Versate la crema

ottenuta all'interno del cestello d'impasto e,in un secondo momento,cuocete per i 70

minuti successivi circa nella parte inferiore del forno preriscaldato (a seconda dei tipi di

forno,elettrico 180°C; ventilato 170°C; a gas nella parte media 190°C). Scaldate,intanto,

la confettura in un pentolino e distribuitela poi sulla torta già raffreddata. Conservate il

vostro cheesecake primavera in frigorifero fino al momento di servirlo.