Pollo alla cacciatore.

Pollo alla cacciatora.

Ingredienti per 4 persone

1 pollo di circa 1 kg (già tutto pulito)

400 g di pomodori maturi o pelati

1 cipolla

2 carote

2 gambi di sedano

1 spicchio d'aglio

1 bicchiere di vino bianco

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

Preparazione

Pulite molto bene il pollo,togliendo tutte le interiora,

fiammeggiatelo,lavatelo e asciugatelo bene. Dopo aver

eliminato il collo e le zampe tagliatelo in 12 pezzi:2

cosce,2 ali,2 anche,i 2 petti divisi in due e la schiena

tagliata a metà.

Fate rosolare in 6 cucchiai d'olio tutti gli odori ben tritati,

poi,successivamente,unite i pezzi di pollo e lasciateli

colorire a fuoco vivo e a pentola scoperta;bagnate con

il vino e,dopo averlo lasciato evaporare completamente,

aggiungete in un secondo momento i pomodori;salate,

pepate e continuate la cottura a fuoco basso e a pentola

coperta per circa mezz'ora abbondante.

Sappiamo che....del pollo alla cacciatora ne esistono

numerose varianti,fra le più comuni e diffuse vi è quella

che prevede l'uso di salvia,ramerino,aglio e alloro al

posto degli odori. In ogni caso,è comunque consigliabile

aggiungere una bella manciata di olive nere conservate

sotto acqua e sale. Allo stesso modo viene preparato il

coniglio alla cacciatora.